097 MUS DE TURRON

005  Postres              La cocina de Mery Gómez

Para aprovechar el turrón que nos haya sobrado

Ingredientes:

Una tableta de turrón blando

1/2 litro de nata
Una cucharada de azúcar glas

Preparación:

De la tableta de turrón se reserva un poco para espolvorear por encima.
Se bate la nata que ha de estar muy fría para montarla, una vez montada se añade el azúcar glas y el turrón desmenuzado se revuelve para que se integre bien.
Se coloca en copas y se adorna con el turrón que reservamos y unos barquillos.

096 TURRON DE JIJONA

008  Dulces navideños    La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

 300 grs. de almendras tostadas

130 grs. de azúcar glas

030 grs. de miel

050 grs. de chocolate de cobertura blanco

 

Preparación:

Se deshace el chocolate al baño María o en microondas.

Se mezcla con el resto de los ingredientes y se tritura todo junto hasta que quede como una pasta, se coloca en un molde bien apretado y se deja en reposo unos dias

095 TURRON DE CHOCOLATE

007  Dulces navideños   La cocina de Mery Gómez

ngredientes:
300 grs. de chocolate con leche

300 grs. de nicilla

150 grs. de granillo de almendra

100 grs. de arroz inflado

Preparación:Se deshace el chocolate al baño María o microondas.

Mientras esté caliente se añade la nocilla y se mezcla bien, que quede bien integrado.

Se añade el granillo de almendra que estará bien tostada y fría y el arroz inflado.

Se revuelve para mezclarlo bien y se coloca en moldes un día    ( hasta que endurezca)     

094 ALMENDRAS DE TURRON

006  Dulces navideños   La cocina de Mery Gómez



Ingredientes:
125 grs. de almendra molida
125 grs. de avellana molida
125 grs. de azúcar glas
050 grs. de chocolate blanco
050 grs. de chocolate con leche

Preparación:

Mezclar todo con la batidora.
Estará la pasta lista cuando tome color como la nocilla (un poco más claro)

093 TRONCO DE NUECES Y CHOCOLATE

005  Dulces navideños                  La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:
Mazapán:
250 grs. de almendra molida

200 grs. de azúcar glasé

Una clara de huevo

Un poco de vainila

Relleno:

200 grs. de nuez molida

200 grs. de almendra molida

50 grs. de azúcar glasé

Dos claras de huevo

Un poco de vainilla

Cobertura:

300 grs. de chocolate “Valor " con leche

4 cucharadas de agua

Preparación:
Relleno:
Mezclar nueces, almendra y azúcar glasé, añadir las claras poco a poco. Preparar el relleno como si fuera un "Brazo de gitano"

Mazapán:

Mezclar la almendra con el azúcar glasé y la vainilla, añadir la clara, poco a poco.

Extender y envolver con ello el relleño. Pintar con yema de huevo y meter al horno a dorar por todos los lados.

Deshacer el chocolate con el  agua, al baño María, cubrir con ello el tronco y decorarlo.

092 MAZAPAN DE YEMA

004  Dulces navideños      La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

250 grs. de azúcar glas
300 grs. de harina de almendras
Una clara
1/2 cucharadita de licor de almendras (Amareto)
Para el relleno
200 grs. de azúcar glas
250 grs. de harina de almendra
Un huevo y una yema
Unas gotas de colorante amarillo

Preparación:
Se mezcla el azúcar y la harina de almendras 15 segundos velocidad 6.
Se añade el licor y la clara y se mezcla 20 segundos velocidad 6.
Se saca del vaso y se reserva.
Relleno
Se mezcla el azúcar la harina de almendra 15 segundos velocidad 6
Se añade el huevo la yema y el colorante mezclándose 20 segundos velocidad 6
Se extiende la masa de la cobertura en medio de dos hojas de plástico (para que no se pegue), formando un rectángulo, se cubre con la masa del relleno, (que se habrá extendido de la misma forma) y se enrolla como si fuera un brazo de gitano.
Se pinta con yema y se coloca sobre una oblea.
Se calienta el horno a 190º y se introduce unos minutos hasta que se dore.