330 CASTAGNOLE

004  Dulces de carnaval                             La cocina de Mery Gómez

330   Castagnole

Dulce de carnaval italiano

Ingredientes:

2 huevos

Ralladura de limón

75 grs. de azúcar

75 grs. de aceite de girasol

½ sobre de impulsor (levadurina)

350 grs. de harina

Un chorrin de anís

Aceite de girasol para freír

Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Ir poniendo todos los ingredientes en un bol y empezar a mezclar y cuando este todo bien integrado sacar del bol y amasar unos minutos, formar bolas del tamaño de una nuez y freír en abundante aceite y finalmente espolvorear de azúcar glass.

268 OREJONES DE CARNAVAL

003   Dulces carnaval                                La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

½ vaso aceite de girasol

½ vaso de agua

Un chorrín de anís

1 huevo

Una pizca de sal

Harina, la que pida

Preparación:

En un bol se mezclan todos los ingredientes menos la harina y una vez mezclado se va añadiendo harina hasta formar una masa suave pero que no se pegue a las manos, se deja reposar como media hora.

Se estira la masa dejandola finísima y se va friendo

Una vez fritas se les puede poner azúcar glas o azúcar con canela

103 PICATOSTES

 002 Dulces carnaval       La cocina de Mery Gómez



Ingredientes:
18 rebanadas de pan,
1/2 litro de leche,
5 cucharadas de azúcar,
2 huevos,
Harina,
Canela en rama,
Canela en polvo,
Aceite.

Preparación:
Se calienta la leche en un cazo con el azúcar y un palo de cane­la. Antes de que llegue a hervir, se retira el cazo del fuego, se vierte su contenido sobre las rebanadas de pan colocadas en una fuente y se dejan en remojo por espacio de media hora.
Transcurrido este tiempo, se rebozan las picatostes en harina y huevo batido antes de freirías en una sartén con abundante acei­te caliente hasta dorarlas. Una vez en su punto, se escurren y se pasan a una fuente, espolvoreándolas con azúcar y canela en polvo, antes de servirlas aún calientes. Pueden adornarse tam­bién con cordones de crema pastelera.

022 FRIXUELOS

001  Dulces carnaval        La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:
1/2 litro de leche
100 ml. de agua
3 huevos
Una cucharada de azúcar
200 grs. de harina
Una pizca de sal
Un palo de canela
Para espolvorear
Canela en polvo
Azúcar

Preparación:

Se pone a hervir la leche con el palo de canela. Una vez hervida y fría se añaden el resto de los ingredientes.
Se mezcla bien y se deja reposar unos 15 minutos
Se unta una sartén con aceite ( solo untarla ) y se van poniendo porciones de la pasta ( poco para que queden finos ) se les da la vuelta en el aire y se les deja hacer por el otro lado.
Se sacan a un plato, se espolvorean con el azúcar y la canela y listos para comer