379 BIZCOCHO DE VAINILLA BASICO

031   Bizcochos                                                   La cocina de Mery Gómez

379   Bizcocho de vainilla básico

Ingredientes:
4 Huevos medianos
180 grs. de azúcar
160 ml. de aceite suave
160 ml. de leche
250 grs. de. harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 sobre de impulsor
Una pizca de sal
 
Preparación:
Batir los huevos durante 5 minutos, añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el aceite, seguir batiendo, añadir la leche, el extracto de vainilla, ahora ponemos la harina tamizada con el impulsor (levadurina), revolvemos sin batir para mezclar bien la harina, cubrimos el fondo del molde y los laterales con papel de horno y horneamos en horno precalentado arriba y abajo unos 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio, dejamos enriar sobre una rejilla unos 10 minutos, ahora desmoldamos y sigue enfriando sobre la rejilla.
Nota: Este bizcocho sirve para comer así o para cortarlo en dos o tres discos y usar como fondo de tartas.
Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, importante también batir mucho los huevos para incorporar aire y que nos quede alto y esponjoso, una vez puesta la harina solo revolver.
Molde  20 x 9

CHIFFÓN CAKE A LA NARANJA (Pastel de gasa)

030   Bizcochos                                                La cocina de Mery Gómez

376   Chiffón cake a la naranja  (Pastel de gasa)   

                      

Ingredientes:

300 grs. de harina / 300 grs. de azúcar / Sobre de levadurina / 200 ml. de zumo de naranja / 125 ml. de aceite de girasol / 6 huevos grandes / Una pizca de sal / Ralladura de naranja / Aroma de naranja / 5 grs. de crémor tártaro.

 

Preparación:

Mezclar la harina, el azúcar, la levadurina y añadir el zumo revolviendo, añadir el aceite, seguir revolviendo, añadir las yemas, seguir revolviendo (que no queden grumos).

Por otra parte ponemos las claras la pizca de sal y el crémor tártaro y batimos a punto de nieve firme y lo vamos añadiendo a la primera mezcla poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen, este paso es importante hacerlo con cuidado y paciencia, una vez bien mezclado añadimos la ralladura y el aroma de naranja lo integramos bien y lo colocamos en el molde, horneamos en horno precalentado a 160⁰C unos 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Una vez horneado lo ponemos boca abajo, hasta que enfríe, de esta forma quedara mas esponjoso y para eso tendremos un molde especial con patitas que facilitara el colocarlo boca abajo.

Mi molde es metálico de corona desmontable de 25 cm.

Para esta receta el molde no se unta, se pone la masa directamente asi se pega a las paredes y subirá mejor.

Este molde es muy fácil de limpiar.

                                                              

                                 

372 CHOCOFLAN O PASTEL MAGICO

029   Bizcochos                                               La cocina de Mery Gómez

372   Chocoflan o pastel mágico

                         

Ingredientes:
Para el bizcocho: 125 grs. de chocolate para fundir / 80 grs. de mantequilla /
3 huevos medianos / 125 grs. de azúcar / 80 grs. de harina de trigo / 2 cucharadas de cacao puro en polvo / Una pizca de sal.
Para el flan: 300 ml. de leche / 4 huevos grandes / 120 grs. de azúcar / Una pizca de vainilla.
 Para el caramelo: 4 cucharaditas de azúcar / 1 cucharadita de agua / Unas gotas de limón.
 
Preparación:
Primeramente con el azúcar el agua y las gotas de limón hacemos el caramelo y lo colocamos en el molde.
Derretimos la mantequilla y la ponemos encima del chocolate revolviendo hasta que se derrita y lo dejamos templar.
Por otra parte batimos los huevos y el azúcar, añadimos el chocolate y seguimos batiendo, añadimos la harina, el cacao y la pizca de sal, mezclamos y colocamos en el molde que estará con el caramelo.
Para el flan, batimos un poco los huevos con el azúcar y la vainilla añadimos la leche y mezclamos bien, colocamos en el molde encima de la masa del bizcocho, lo colocamos con cuidado, tapamos el molde con papel de aluminio.
Colocamos el molde dentro de otro que tenga agua caliente para hacer al baño maría, horneamos a 180⁰C con calor arriba y abajo durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Lo colocamos en una rejilla hasta que enfríe y luego unas horas en la nevera
Nota: Al sacar del horno veremos que la parte del bizcocho que habíamos puesta abajo ahora está arriba y el flan que estaba arriba ahora queda abajo.
Por eso  se llama pastel mágico.   
Molde de corona de 20 x 10

371 MINIE BUNDT CAKE DE LOMÓN

 

028   Bizcochos                                               La cocina de Mery Gómez

Minie bundt cake de limón

                                

Ingredientes:
120 grs. de mantequilla
3 huevos medianos
225 grs. de harina
1 cucharadita de impulsor
3 grs. de bicarbonato
170 grs. de azúcar
150 ml. de leche
El zumo de dos limones
Ralladura de limón.
 
Preparación:
Mezclar la leche con el zumo de los limones y dejar reposar 10 minutos (crema agria) y mientras tanto batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo, añadimos la leche con el zumo y batimos otro poco, añadimos la harina tamizada con el impulsor, el bicarbonato y la ralladura, mezclamos bien y colocamos en los moldes que estarán untados con spray antiadherente y horneamos en horno precalentado a 180⁰C con calor arriba y abajo unos 20 o 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
 
Glaseado
Ingredientes: Azúcar glas y zumo de limón.
Preparación: Para hacer el glaseado colocamos el azúcar tamizado en un recipiente y vamos añadiendo zumo y batiendo.
Una vez fríos los Minie Bundt cakes ponemos esta cobertura por encima   
 
 

366 PLUN CAKE DE NUEZ Y NARANJA

 

026   Bizcochos                                           La cocina de Mery Gómez

366   Plun cake de nuez y naranja

     

Ingredientes:

250 grs. de harina.

250 grs. de azúcar.

100 grs. de nuez molida.

200 grs. de mantequilla.

100 ml. de zumo de naranja.

4 huevos.  

Ralladura de naranja.

Sobre de levadurina.

Pizca de sal.

150 grs. de naranja confitada o frutas o chocolate.

Para el Glaseado:

El zumo de 2 naranjas y azúcar glas la necesaria.

 

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo los huevos de uno en uno y seguir batiendo; añadir la ralladura del zumo y la sal; seguir batiendo unos minutos. Añadir 200 grs. de harina tamizada con la levadurina, los otros 50 grs. de harina se mezclan con las frutas picadas menudas y se añaden al conjunto. Se mezcla todo bien y se hornea en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.

Para el Glaseado:

Se pone el zumo y se va añadiendo azúcar hasta conseguir una pasta espesa.Una vez frio el bizcocho se cubre con el glaseado.

359 BIZCOCHO DE CALABAZA

025   Bizcochos                                           La cocina de Mery Gómez

359   Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

300 grs. de calabaza (sin piel, ni pepitas)

4 huevos

250 grs. de azúcar

75 grs. de aceite de oliva virgen extra

300 grs. de harina

Un sobre de levadura química o impulsor

1 cucharadita de canela molida

Azúcar glass para espolvorear una vez fuera del horno

 Preparación:

Trituramos la pulpa de la calabaza limpia de piel y de pepitas, y reservamos.

 Masa del bizcocho de calabaza

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, es decir, que  espumen y aumenten su volumen. Incorporamos el aceite poco a poco, mientras seguimos batiendo, añadimos la harina junto con la levadura, la canela y mezclamos. Por último añadimos la calabaza y mezclamos.

Horneamos el bizcocho

Vertemos en un molde, tipo plum cake de 23 x 11 cm. y horneamos, unos 35 minutos a 180⁰ C.

Comprobaremos que el bizcocho se ha cocinado por dentro introduciendo una aguja o brocheta, si está sale limpia es que ya está listo, y espolvorearlo con azúcar glass.

 

358 BIZCOCHO DE YOGUR MARMOLADO

 024   Bizcochos                                           La cocina de Mery Gómez

358   Bizcocho de Yogur marmolado 

Ingredientes:

3 huevos

200 grs. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

Ralladura de 1 limón

1 yogur natural

65 ml. de aceite de oliva

220 grs. de harina de trigo

20 grs. de cacao

1 sobre de polvos de hornear (levadurina química tipo Royal)

1 pizca de sal

 

Preparación:

Batir los huevos, azúcar, sal y vainilla, hasta que nos quede una masa blanquecina y espumosa, añadir aceite, yogur y ralladura de limón, seguir batiendo unos minutos, añadir harina tamizada con la levadurína, batir junto hasta que se integre, repartir la masa en dos recipientes y añadir en uno el cacao, en un molde de 23 x 11 ir añadirndo la crema alternando de los dos recipientes .

Una vez este toda en el molde pasar un palillo de arriba para abajo y de izquierda a derecha para formar unos dibujos.

Hornear en horno pre calentado a 170⁰ C unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos.

352 ROSCA DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

023  Bizcochos                                              La cocina de Mery Gómez

352   Rosca de almendra y chocolate

Ingredientes:

4 huevos

200 grs. de azúcar

100 grs. de aceite de girasol

100 grs. de agua

100 grs. de fécula de patata

Aroma de almendra (unas gotas)

1 sobre de impulsor (levadurina)

250 grs. de harina

150 grs. de harina de almendras

100 grs. de pepitas de chocolate o chocolate rallado

Preparación:

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En un recipiente colocar los huevos, empezar a batir e ir añadiendo el resto de los ingredientes por este orden (azúcar, aceite, fécula, aroma, impulsor, harina, harina de almendras, chocolate).

Colocar en un molde de rosca untado con mantequilla y hornear si es con aire a 170⁰C.  unos  40 minutos, si el horno no tiene función de aire entonces calor arriba y abajo a 180⁰C. siempre en horno precalentado. 

348 BIZCOCHO DE COCO Y NATA

022   Bizcochos                                        La cocina de Mery Gómez

348   Bizcocho  de coco y nata

Ingredientes:

200 grs. de coco rallado

175 grs. de harina

100 ml. de nata

5 huevos

2 cucharadas de coñac

Sobre de impulsor (levadura tipo royal)

Ralladura de limón

Preparación:

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos, por otra parte batimos la nata con el azúcar, añadimos la leche y el coñac y vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo la ralladura de limón y por ultimo el coco y la harina y la levadura.

Una vez bien batido todo esto añadimos las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.

Se coloca en un molde y se hornea a 175⁰C unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Nota: Este molde mide 30 x 15 x 6 cm.  

344 MANTECADO CON ALMENDRA

021   Bizcochos                                            La cocina de Mery Gómez

344   Mantecado con almendra

Ingredientes:       

300 grs. de mantequilla

300 grs. de azúcar

300 grs. de huevos

300 grs. de harina

50 grs. de harina de almendra

1 cucharadita de impulsor (Levadurina)

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo los huevos de uno en uno, mezclar las harinas con la levadurina y añadir al batido, colocar en un molde, encamisado y hornear a 175⁰C durante unos 45 minutos o hasta que al incrustar un palillo salga limpio, espolvorear de azúcar glass o cubrir con un glaseado. 

337 BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRA

020  Bizcochos                                            La cocina de Mery Gómez

337  Bizcocho de naranja y almendra

Ingredientes:

2 naranjas enteras bien lavadas

200 grs. de azúcar blanquilla

4 huevos medianos

250 grs. de harina de almendra cruda

1 sobre de levadura de repostería

30 grs. de harina de maíz (Maicena)

Una pizca de sal

Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Procesar en una picadora las naranjas enteras con piel hasta obtener un puré, y reservar.

Batir muy bien el azúcar con los huevos hasta que blanqueen, añadir las naranjas reservadas, la almendra molida con la levadura, la sal y la Maicena.

Precalentar el horno a 180 °C. Verter en el molde y hornear durante aproximadamente 45 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass o hacer un glaseado.

327 BIZCOCHO DE REQUESÓN

019   Bizcochos                                              La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

4 huevos

220 grs. de azúcar

250 grs. de requesón

100 grs. de aceite girasol

Ralladura y zumo de un limón

260 grs. de harina

50 grs. de maicena

1 sobre de impulsor (levadurina)

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, hasta que la masa vaya quedando blanquecina, añadir la ralladura y el zumo de limón, el aceite y seguir batiendo, añadir el requesón, la maicena, el impulsor y la harina, mezclar bien, poner en un molde y cocer en el horno precalentado a 180⁰C unos 30 o 35 minutos.

Nota: El tiempo de cocción es orientativo para un molde de corona de 23 x 12 

325 BIZCOCHO IMPERIAL CON FRUTAS CONFITADAS

018   Bizcochos                                              La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

250 grs. de mantequilla

250 grs. de azúcar

250 grs. de harina

4 huevos

1 sobre de impulsor (levadurina tipo Royal)

Un puñado de frutas escarchadas picadas

Un puñado de pasa de Corinto (sin pepitas)

1 copita de Ron

Preparación:

Poner las pasas en el Ron y dejar una media hora. Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede blanquecina, ir añadiendo los huevos de uno en uno y seguir batiendo añadir el impulsor y la harina tamizada, batir un poco todo junto, añadir las frutas y revolver, escurrir bien las pasas pasarlas por un poco de harina y añadirlas revolviendo con una espátula.

Colocar en un molde rectangular y cocer en horno pre calentado a 180⁰C unos 40 minutos o hasta que al meter una aguja salga limpia.

Una vez templado o frio ponemos el glaseado. En este caso yo lo puse de queso.

Nota: Lo de pasar las pasas por harina es para que no se bajen al fondo del molde al cocer

324 BIZCOCHO DE YOGUR

017  Bizcochos                                                La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

1 yogur

1 medida del yogur de aceite

2 medidas de azúcar

3  medidas de harina

4 huevos

Ralladura de limón

Sobre de levadurina

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, añadir el yogur, el aceite, y por ultimo la ralladura de limón la harina tamizada y la levadurina, mezclar bien y cocer a 180⁰C en el horno pre calentado 30 o 35 minutos

310 ROSCA DE MANZANA

016  Bizcochos                                                La cocina de Mery Gomez

Ingredientes:

230 grs. de agua templada

11 grs. de levadura seca o 25 grs. de panadero

2 huevos

70 grs. de azúcar

65 grs. de aceite

Una pizca de sal

620 grs. de harina

2 manzanas

Para el relleno:

Cuenco de agua con limón

Una cucharadita de canela

40 grs. de azúcar

Glaseado

Preparación:

Deshacer la levadura en el agua, poner en un bol, añadir los huevos, el azúcar, el aceite, la sal y la harina, amasar todo esto unos minutos y dejar reposar como una hora.

Partir las manzanas en rodajas y ponerlas en el cuenco con el agua y limón.

Pasado el tiempo de reposo estirar la masa, colocar la manzana bien escurrida, rociarlas con el azúcar y la canela y enrollar como un brazo de gitano, partir trocitos y colocar en un molde de corona engrasado, pintar con huevo batido y cocer en el horno precalentado a 180⁰C unos 35 minutos

Sacar para una rejilla.

Una vez templado bañar con glaseado (azúcar glas y agua)

Receta copiada de you tuve (solo cambie la levadura)

308 TORTA DE MANZANA

015  Bizcochos                                                   La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

3 huevos

150 grs. de azúcar

50 grs. de leche

60 grs. de mantequilla

350 grs. de harina

1 sobre de levadurina

4 manzanas

Preparación:

Batir los huevos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, añadimos la leche, la mantequilla y a continuación la harina con la levadurina.

Una vez bien batido añadir dos manzanas partidas, mezclar bien y colocar en un molde encamisado (o sea con mantequilla y harina).

Poner las otras dos manzanas por encima a gusto de cada uno.

Cocer en el horno precalentado a 180⁰C. durante unos 25 o 30 minutos.

Pintar con gelatina de manzana para darle brillo.