016 PASTELITOS DE CLARA ZURITA

002  Aperitivos          La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

Hojaldre

Salchichas tipo Franfur

Un huevo

Preparación:

Se hace un hojaldra, y se deja reposar en la nevera envuelto en papel film como mínimo dos horas.           Se cortan las salchichas en trozos.

Se estira el hojaldre y se carta en tiras, colocándose encima un trozo de salchicha y se enrolla mojándose con un poco de agua los bordes para que no se despeguen.

Se van haciendo pastelitos y colocándolos sobre una bandeja de horno.

Se pintan con huevo y se meten unos minutos en la nevera, mientras se calienta el horno.

Se calienta el horno a 190º y se mete la bandeja con los pastelitos, durante unos 25 minutos y listos para comer.

Estos pastelitos le encantan a mi sobrina Clara y por eso les puse su nombre.

015 MERMELADA DE NARANJA

002  Postres              La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

1/2  Kg. de naranjas

1/2  Kg. de azúcar

Un limón

Una cucharadita de agar­_agar

Preparación:

Se ponen las naranjas y el limón, pelados y sin pepitas en el vaso y se trituran 15 segundos velocidad progresiva 5 a 10.

Se añade el azúcar y el agar_agar y se cuece 30 minutos a 100º C. velocidad 2.

Si se quiere que quede algo amarga se pone una de las naranjas con la piel.

También se puede hacer sin Thermomix

Se coloca en tarros de cristal esterilizados y se cierran bien y se ponen boca abajo hasta que enfríen.

También se pueden cocer una vez tapados unos 20 minutos al baño Maria.

   

014 MANTECADAS DE ACEITE

007  Repostería          La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

2 huevos

8 cucharadas de azúcar

8 cucharadas de aceite

6 cucharadas de harina

1 cucharadita de Royal

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar, se añade el aceite.

Una vez todo batido se añade la harina con el Royal.

Se mezcla todo bien, se reparte en capsulas de papel y se mete en el horno que estará caliente a 180º C. durante unos 25 minutos

013 CASADIELLES FRITES

 006   Reposteria         La cocina de Mery Gómez



Ingredientes:

Para la masa: 100 grs. de aceite, 100 grs. de vino blanco, 1 yema de huevo, 100 grs. de mantequilla, 1 cucharadita de levadura química, 500 grs. de harina, 1 cucharadita de sal.

Para el relleno: 200 grs. de nueces molidas, 100 grs. de azúcar y algo más para espolvorear les casadielles, 40 grs. de licor de anís, Aceite abundante (para freír).

Preparación:
Ponga en el vaso el aceite, el vino, y una cucharadita de sal y programe 20 seg./vel. 2. Agregue la levadura en polvo, la mantequilla y la yema y programe 10 seg./vel. 2. Incorpore 250 grs. de harina y programe 5 seg./vel. 4, Añada la harina restante y programe 2 min/vel. espiga. La masa debe quedar manejable pero no se debe pegar. Vuélquela sobre la encimera ligeramente espolvoreada de harina y extienda con el rodillo, también espolvoreado de harina. Pliegue varias veces y vuelva a estirar, repita esta operación. Doble en cuatro (dos veces por la mitad) y deje reposar tapada durante dos horas en sitio fresco.
Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del relleno y mezcle programando 30 seg./vel. 3.
Con la mano, vaya tomando porciones de masa y estírelas con el rodillo hasta que queden de un grosor aproximado de 2 mm. Forme rectángulos de 10 x 15 cm. Coloque una cucharadita de relleno a lo largo de un extremo de cada rectángulo de masa, moje con la yema del dedo el borde opuesto y enrolle el rectángulo sobre el relleno para formar cilindros. Cierre los extremos apretando con la punta de un tenedor para que no se salga el relleno y vaya friendo las casadielles en abundante aceite caliente para dorarlas bien Escurra y coloque en una bandeja, espolvoréelas de azúcar.

012 FRESAS CON REQUESON Y ALMENDRAS

001  Postres             La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

Fresas

1/2 Kilo de requesón

1/4 Litro de leche

100 grs. de azúcar

Unas almendras picadas

Preparación:

Se bate bien el requesón con la leche y el azúcar.

Una vez batido se mezcla con las fresas, se pone en capas y se cubre con las almendras y se mete en la nevera hasta el momento de servir

011 BIZCOCHO DE LIMÓN

001   Bizcochos                                    La cocina de Mery Gómez

Ingredientes: Para 24 unidades

600 grs. de azúcar,

2 limones (la piel de 1 y el zumo de los 2),

300 grs. de mantequilla,

4 huevos,

200 grs. de harina de repostería,

200 grs. de maicena,

1 cucharadita de levadura química

Preparación:

1º Precaliente el horno a 180°.

2º Ponga en el vaso 300 g de azúcar y programe (TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5-10

3º Ponga en el vaso los otros 300 g de azúcar y añada la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla). Programe (TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5-10            
4º Añada la mantequilla, los huevos, la harina, la maicena y la levadura y programe (TM 31) 2 minutos, 37°, velocidad 5

5º Vierta la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extiéndala.

6º Hornee durante 15 minutos aproximadamente, hasta que empiece a dorarse. Deje enfriar.
7º Ponga en el vaso el azúcar glas reservado y el zumo de limón y programe 10 segundos, velocidad 6. Cubra el bizcocho con la mezcla del vaso y deje secar. Corte en diagonal, en ambos sentidos, para conseguir la forma de rombos.

010 BOLAS DE MANTEQUILLA Y NUECES PACANAS

006  Reposteria         La cocina de Mery Gomez

Ingredientes: (Para cinco docenas)

2 tazas de nueces pacanas troceadas

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida

1/2 taza de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

1/4 de cucharadita de sal

Azúcar glasé

Preparación:

Triturar las pacanas en una licuadora o robot de cocina. Mezclar todos los ingredientes excepto el azúcar glasé. Hacer una bola con la masa. Con las manos enharinadas, amasar bo­litas de unos 2 centímetros de diámetro y poner a hornear en bandejas para galletas. Yo suelo forrar las bandejas con papel encerado o papel de horno y las rocío con aceite Pam. Hornear 20 minutos a 160°. Retirar las galletas y el papel de la bandeja y dejar enfriar unos minutos. Comprobar que aún estén un poco calientes y luego sacudir suavemente en el interior de una bolsa con el azúcar glasé. Colocar de nuevo sobre el papel y espolvo­rear más azúcar glasé mientras se enfrían.