313 CUADRADITOS DE LIMÓN (modo tradicional)

055  Repostería                                              La cocina de Mery Gómez

Ingredientes: Para un molde de 36x23x4 cm.

4 huevos
300 grs. de mantequilla
200 grs. de maicena
200 grs. de harina 

1 cucharadita de levadurina 
300 grs. de azúcar glass 
Ralladura de limón.

Para la cobertura: 
300 grs. de azúcar glass 
El zumo de 2 limones.

Preparación:

Poner un cacharro con agua caliente y encima colocar un bol donde vamos a mezclar los ingredientes para batirlos al calor

En este bol ponemos los huevos, la mantequilla, el azúcar, la harina, la maicena, la levadurina y la ralladura de limón.

Batimos todo esto unos minutos (tiene que quedar muy, muy batido).

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo entre 175 y 180⁰C

Mientras calienta el horno, forramos el molde con papel de horno y lo rellenamos con la masa y lo metemos al horno entre 20 a 25 minutos.  

Cuando ya esta frio hacemos la cobertura batiendo los 300 grs. de azúcar glass con el zumo de los dos limones.

Tiene que quedar una crema espesa, cubrir el bizcocho y una vez frio partir en cuadrados