011 Cremas y coberturas La cocina de Mery Gómez
341 Glaseado de azúcar con claras
Merengue firme
Ingredientes:
200 grs. de claras
200 grs. de azúcar normal
200 grs. de azúcar glass
Preparación:
En un bol colocamos el azúcar y
las claras, ponemos el bol sobre un recipiente con agua en el fuego (al baño
maría) y empezamos a batir al calor durante unos minutos, hasta que nos quede
muy espeso, retiramos del calor y añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo,
hasta que veamos que esta muy espeso y brillante.
Este merengue queda muy firme y
no se baja, pero hay que batirlo mucho.
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