144 BIZCOCHO CON MANZANAS

005   Bizcochos                              La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

130 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (un poco más para el molde),
200 grs. de harina de repostería (un poco más para espolvorear el molde).
6 manzanas reineta, 3 huevos, 150 grs. de azúcar, 2 cucharadas de brandy
Un sobre de levadura química, Un pellizco de sal

Preparación:                                        

Precaliente el horno a 180°.
Engrase con mantequilla un molde de 28 cm de diámetro, espolvoree ligeramente con harina y reserve.
Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Hágale cortes paralelos, fileteándolas pero sin llegar a separarlas. Reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 minutos, 37°, velocidad 3.
Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, velocidad 3, sin programar temperatura.
Agregue la mantequilla y el brandy y mezcle programando 20 segundos, velocidad 2.
Añada la harina, la levadura y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 2 1/2. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula.
Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Coloque encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con los cortes hacia arriba.
Introduzca en el horno durante 25 ó 30 minutos. Para comprobar que esté correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia. Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.
Una vez frío, espolvoree la superficie con azúcar glas.
Nota: Esta receta también se puede hacer sin utilizar la Thermomix
  

147 CREMA DE TRUFA

004  Cremas y coberturas   La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

1/2 Kg. de nata para montar
75 grs. de azúcar
200 grs. de chocolate fondant

Preparación:

Se pone la nata y el azúcar a calentar. Cuando esté a punto de hervir se retira del fuego y se añade el chocolate rallado, revolver bien hasta que se integre, se pone a enfriar, conviene que este en la nevera una noche entera. Al día siguiente se bate con unas varillas hasta montar.

146 COBERTURA DE CHOCOLATE

003 Cremas y coberturas  La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:
150 grs. de chocolate fondant
050 grs. de agua
050 grs. de mantequilla

Preparación:

Se pone el chocolate rallado y el agua en un cazo, al baño maría hasta que se deshaga el chocolate, entonces se añade la mantequilla y se revuelve bien.
También se puede hacer en el microondas, si se hace así se tiene que mirar cada 30 segundos para evitar que se queme.

145 PULPO MARISCADO

013  Pescados             La cocina de Mery Gómez



Ingredientes: Para cuatro personas

Un pulpo de 1 kg.
4 andaricas (nécoras)
12 langostinos
250 grs. de almejas o berberechos
2 cebollas medianas
1/2 pimiento rojo
100 grs. de tomate natural
3 dientes de ajo
1 copa de brandy
Un puerro, 3 patatas
Aceite, Sal y Pimentón

Preparación:

Cocer el pulpo partiendo de agua hirviendo, rizándolo tres veces y dejándolo cocer durante media hora.

Saltear el marisco en un poco de aceite, poner el brandy y flambear, sacar el marisco y reservar.
En este aceite se hace un fondo con los ajos, las cebollas, el pimiento, el puerro y el tomate, añadir un poco de pimentón y mojar con un poco de agua de cocer el pulpo.
Hacer unas patatas en panadera y freírlas sin que se doren.
Una vez este la salsa disponer una cama de patatas el pulpo partido y el marisco dejando hacer todo junto unos 10 minutos

144 CREMA DE MANTEQUILLA

002 Cremas y coberturas   La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

250 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
100 grs. de azúcar glas
3 o 4 cucharadas de nata

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten con varillas durante unos 5 minutos.
Se puede teñir con colorante alimentario, cacao etc.

143 BIZCOCHO DOS COLORES

004   Bizcochos                               La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

100 grs. aceite de girasol

250 grs. de azúcar
250 grs. de harina
1 naranja
3 huevos
1 yogur natural
1 sobre de levadura
Un pellizco de sal
2 cucharadas de cacao amargo

Preparación:

Se baten los huevos con la ralladura y el jugo de la naranja, Se mezcla la mantequilla y el yogur. Se agrega la harina tamizada mezclada con la levadura y la sal. Se pone la mitad de esta mezcla en una manga pastelera, y a la otra mitad se le añade el cacao y se coloca en otra manga pastelera. Entonces se coloca una pequeña cantidad de una de las mangas en el centro del molde,  encima otra pequeña cantidad de la otra manga y así hasta terminar las dos cremas ellas mismas se van esparciendo por todo el molde.
Una vez repartidas las dos masas por el molde, se meterá en el horno precalentado a 180º C. durante 25 minutos

142 TARTA KIT KAT Y CERDITOS

025  Tartas                                          La cocina de Mery Gómez

Ingredientes: Para los bizcochos

300 grs. de azúcar glas
300 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
300 grs. de harina
6 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
3 cucharadas de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C/5 y preparar con el papel de hornear los moldes de los pasteles.
Con una batidora eléctrica o un batidor de varillas, batir el azúcar y la mantequilla juntos hasta conseguir una masa ligera y esponjosa.
Añadir los huevos uno a uno y batir bien hasta que la mezcla quede suave.
Tamizar la harina y la levadura, y ponerlas en la mezcla. Añadir un poco de leche o agua si la preparación queda poco fluida.
Dividir la mezcla en los tres moldes y utilizar una espátula o el dorso de una cuchara para alisar la preparación.
Colocar los tres moldes en el horno y revisar a los 20 minutos. Los pasteles están listos cuando se pincha con un palillo en el centro de cada uno y este sale limpio.
Desmoldar los pasteles sobre una rejilla, retirar el papel de hornear, girarlos y dejar que se enfríen completamente antes de decorarlos
Una vez fríos los bizcochos se rellenan con crema de trufa (la receta de esta crema se puede ver en este mismo Blog).
Una vez montada la tarta se cubre con una cobertura de chocolate y por los laterales para pegar los Kit Kat
Los cerditos se hacen de pasta de azúcar
El césped es una crema de mantequilla teñida con colorante  comestible