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martes, 22 de mayo de 2018

285 COBERTURA DE GELATINA DE FRESA

005   Cremas y coberturas               La cocina de Mery Gómez


Ingredientes:
200 grs. de mermelada de fresa
50 grs. de agua
2 cucharadas de zumo de limón
1 sobre de gelatina neutra

Preparación:
Calentar durante tres minutos revolviendo
Con Thermomix:
Tres minutos a 80⁰C velocidad 2



284 TARTA DE QUESO Y FRESAS

041   Tartas                                         La cocina de Mery Gómez












Ingredientes:

½ litro de nata
400 grs. de leche
400 grs. de queso (tipo filadelfia)
100 grs. de azúcar
2 sobres de cuajada
300 grs. de galletas
90 grs. de mantequilla
Fresas al gusto (para cubrir la tarta)

Preparación:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida, con esta mezcla forrar un molde desmontable y dejar en la nevera mientras preparamos el resto.
Poner a calentar la leche la nata el requesón y el azúcar y revolver  continuamente para que se integren bien, cuando rompa a hervir añadir la cuajada, mezclar todo esto bien (si fuera necesario se bate un poco)
Se pone esta mezcla en el molde y se mete en la nevera hasta que este bien cuajada (al menos durante dos horas).
A continuación le colocamos encima las fresas y la cobertura de gelatina (en el apartado de cremas y coberturas explico como se hace)
Una vez puesta la cobertura se pone de nuevo a enfriar.
Se puede hacer en vasitos individuales

sábado, 12 de mayo de 2018

283 BIZCOCHO DE QUESO FRESCO Y CHOCOLATE

012   Bizcochos                                      La cocina de Mery Gómez 


Ingredientes:
4 huevos
200 grs. de azúcar
120 grs. de aceite de girasol
La ralladura de un limón
100 grs. de pepitas de chocolate
250 grs. de queso fresco
350 grs. de harina
Un sobre de levadurina

Preparación:
Batir los huevos y el azúcar, añadir la ralladura de limón y el aceite, seguir batiendo, añadir el queso batir unos minutos mas y añadir la harina la levadurina y las pepitas de chocolate, mezclar bien poner en un molde engrasado y meter en el horno a 180⁰C durante unos 40 minutos 

282 TORTA ALEMANA DE MEMBRILLO

(Receta de Sor. Bernarda)
011   Bizcochos                                            La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:
Para la torta: 175 grs. de mantequilla / 200 grs. de azúcar / 4 huevos / Ralladura de limón / 350 grs. de harina / Un sobre de levadurina
Para la masa arenosa: 150 grs. de harina / 150 grs. de azúcar / 150 grs. de mantequilla

Preparación:
Batir mucho la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Añadir la harina y la levadura y mezclar bien.
Poner en un molde y colocar trocitos de membrillo.


A continuación hacer una masa arenosa

Mezclar los ingredientes con las manos hasta que queden como arena (sin amasar) ir colocando encima de la tarta 



Cocer 30 minutos a 180⁰C. y listo para degustar.

Rica, rica









domingo, 6 de mayo de 2018

281 TARTA DE FRUTOS SECOS

040   Tartas                                            La cocina de Mery Gómez



Ingredientes:
Una placa de hojaldre
200 grs. de almendra
100 grs. de nueces
100 grs. de avellanas
3 huevos
400 grs. de azúcar
50 grs. de jerez

Preparación:
Se forra un molde con el hojaldre.
Se muelen o trituran los frutos secos, se añaden los huevos, el azúcar y el jerez.
Se revuelve para mezclar bien, se coloca encima del hojaldre y se mete al horno a 180⁰C unos 25 a 30 minutos.
Una vez fría se pinta con gelatina de manzana para darle brillo

sábado, 5 de mayo de 2018

280 ALFAJORES DE MAICENA

048   Repostería                                  La cocina de Mery Gómez


Ingredientes:
200 grs. de harina
300 grs. de maicena
150 grs. de azúcar
2 cucharaditas de royal
200 grs. de mantequilla blanda
1 huevo
3 yemas
Vainilla
Ralladura de limón
½ cucharadita de bicarbonato mezclado con una cucharadita de vinagre
Una pizca de sal
Dulce de leche
Coco

Preparación:
Se mezclan los ingredientes secos y se revuelve, a continuación mantequilla huevo y yemas (batidos) vainilla se amasa solo hasta mezclarlo.
Se forman unas galletas pequeñas y se cuecen a 180⁰C unos ocho minutos, se dejan enfriar, se forman los alfajores cubriendo uno de ellos con dulce de leche colocando el otro encima se untan un poco los bordes com dulce de leche y se hacen rodar por el coco rallado.
Ricos  ricos

martes, 1 de mayo de 2018

279 CODORNICES EN ESCABECHE

017   Carnes                                                       La cocina de Mery Gómez


Ingredientes:
4 codornices
250 grs. de cebolla
1 cabeza de ajos (partida por la mitad en sentido transversal)
200 grs. de zanahorias
2 hojas de laurel
Un poco de tomillo fresco
Una cucharada de pimienta negra en grano
Un clavo
150 grs. de vinagre de vino
150 grs. de vino blanco
150 grs. de agua
1 cucharadita de sal
100 grs. de aceite de oliva

Preparación:
Picar la cebolla (no muy fina) y las zanahorias en rodajas y reservar.
Poner a calentar el aceite con la cabeza de ajos, la pimienta, el clavo, el tomillo y el laurel deja hacer esto a fuego lento entre 12 y 15 minutos, incorporar la cebolla y las zanahorias que se vaya cocinando otros 10 minutos.
Poner las codornices bien limpias y abiertas, añadir el vinagre, el vino, el agua y la sal y seguir cocinando a fuego lento otros 30 a 35 minutos.

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