361 ENSALADA DE NARANJA, AGUACATE Y GRANADA

 006   Ensaladas                                         La cocina de Mery Gómez

361   Ensalada de naranja aguacate y granada

Ingredientes:

1 escarola

1 granada

1 puñado de nueces

1 aguacate

3 cucharadas de aceite de oliva

1 naranja y el zumo de otra

Sal

1 cucharadita de mostaza

 

Preparación:

Lavar y escurrir bien la escarola, colocar en un recipiente hondo.

Para el aliño poner el zumo de una naranja, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza y un poco de sal, mezclamos muy bien y aliñamos la escarola, pasamos a una fuente de servir y colocamos encima la granada, el aguacate las nueces y los gajos de naranja.

 

 

                                                                                                   Receta de Arguiñano

360 PERRUNILLAS

064   Repostería                                                     La cocina de Mery Gómez 

360   Perrunillas 

Ingredientes:

250 grs. de manteca de cerdo

150 grs. de azúcar

Canela

Anís (una cucharadita)

1 huevo y dos yemas

Ralladura de limón

500 grs. de harina

Sal

Clara para pintar

Azúcar espolvorear

 

Preparación:

En un recipiente hondo batir enérgicamente la manteca con el azúcar.

Mezclar bien y agregar la ralladura de limón y la canela sin dejar de remover hasta que se forme una masa esponjosa.

Añadir las yemas, el huevo y, finalmente, poco a poco, la harina.

Trabajar bien la masa hasta obtener una textura homogénea, formar bolitas del tamaño de un huevo y aplastarlas dándoles forma ovalada.

Colocarlas en una bandeja de horno untada con aceite, pincelarlas con la clara de huevo batida y espolvorearlas con azúcar.

Introducir las perrunillas en el horno a 175 °C hasta que se doren.