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Ingredientes:
4
hojas de repollo
4
pimientos del piquillo
4
trozos de carne guisada
200
grs. de champiñones o setas
Salsa
rubia
Para la salsa rubia:
Aceite,
Ajo, Cebolla, Puerro, Perejil, Harina, Vino blanco, Jamón picado
Preparación:
En
una cacerola con agua y sal cocer durante 5 minutos las hojas de repollo.
Escurrirlas y secarlas extendidas sobre papel absorbente.
Saltear
los champiñones en aceite de oliva y dos dientes de ajo, picados muy finos, a
fuego vivo. Regar con un poco de vino fino y cocer durante 5 minutos. Reservar.
Sobre
cada hoja de repollo disponer: un pimiento del piquillo abierto, champiñones, y
carne guisada desmenuzada. Envolver bien para que no se salga el relleno.
Salsa rubia: En una sartén con
aceite, se pocha el ajo, cebolla, puerro y perejil todo muy bien picado.
Añadimos un poco de harina, vino blanco y un poco de jamón picado muy fino.
Cocer unos minutos hasta que la salsa quede ligada y a la vez fina.
Colocar
los rollos de repollo en una fuente de horno y bañar con la salsa rubia. Cubrir
la fuente con papel de aluminio y hornear a 150°C durante unos 30 minutos.
Servir caliente.
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