285 COBERTURA DE GELATINA DE FRESA

005   Cremas y coberturas               La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

200 grs. de mermelada de fresa

50 grs. de agua

2 cucharadas de zumo de limón

1 sobre de gelatina neutra

Preparación:

Calentar durante tres minutos revolviendo

Con Thermomix:

Tres minutos a 80⁰C velocidad 2

284 TARTA DE QUESO Y FRESAS

041   Tartas                                         La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

½ litro de nata

400 grs. de leche

400 grs. de queso (tipo filadelfia)

100 grs. de azúcar

2 sobres de cuajada

300 grs. de galletas

90 grs. de mantequilla

Fresas al gusto (para cubrir la tarta)

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida, con esta mezcla forrar un molde desmontable y dejar en la nevera mientras preparamos el resto.

Poner a calentar la leche la nata el requesón y el azúcar y revolver  continuamente para que se integren bien, cuando rompa a hervir añadir la cuajada, mezclar todo esto bien (si fuera necesario se bate un poco)

Se pone esta mezcla en el molde y se mete en la nevera hasta que este bien cuajada (al menos durante dos horas).

A continuación le colocamos encima las fresas y la cobertura de gelatina (en el apartado de cremas y coberturas explico como se hace)

Una vez puesta la cobertura se pone de nuevo a enfriar.

Se puede hacer en vasitos individuales

283 BIZCOCHO DE QUESO FRESCO Y CHOCOLATE

012   Bizcochos                                      La cocina de Mery Gómez 

Ingredientes:

4 huevos

200 grs. de azúcar

120 grs. de aceite de girasol

La ralladura de un limón

100 grs. de pepitas de chocolate

250 grs. de queso fresco

350 grs. de harina

Un sobre de levadurina

Preparación:

Batir los huevos y el azúcar, añadir la ralladura de limón y el aceite, seguir batiendo, añadir el queso batir unos minutos mas y añadir la harina la levadurina y las pepitas de chocolate, mezclar bien poner en un molde engrasado y meter en el horno a 180⁰C durante unos 40 minutos 

282 TORTA ALEMANA DE MEMBRILLO

(Receta de Sor. Bernarda)

011   Bizcochos                                            La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

Para la torta: 175 grs. de mantequilla / 200 grs. de azúcar / 4 huevos / Ralladura de limón / 350 grs. de harina / Un sobre de levadurina

Para la masa arenosa: 150 grs. de harina / 150 grs. de azúcar / 150 grs. de mantequilla

Preparación:

Batir mucho la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Añadir la harina y la levadura y mezclar bien.

Poner en un molde y colocar trocitos de membrillo.

A continuación hacer una masa arenosa

Mezclar los ingredientes con las manos hasta que queden como arena (sin amasar) ir colocando encima de la tarta 

Cocer 30 minutos a 180⁰C. y listo para degustar.

Rica, rica

281 TARTA DE FRUTOS SECOS

040   Tartas                                            La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

Una placa de hojaldre

200 grs. de almendra

100 grs. de nueces

100 grs. de avellanas

3 huevos

400 grs. de azúcar

50 grs. de jerez

Preparación:

Se forra un molde con el hojaldre.

Se muelen o trituran los frutos secos, se añaden los huevos, el azúcar y el jerez.

Se revuelve para mezclar bien, se coloca encima del hojaldre y se mete al horno a 180⁰C unos 25 a 30 minutos.

Una vez fría se pinta con gelatina de manzana para darle brillo

280 ALFAJORES DE MAICENA

048   Repostería                                  La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

200 grs. de harina

300 grs. de maicena

150 grs. de azúcar

2 cucharaditas de royal

200 grs. de mantequilla blanda

1 huevo

3 yemas

Vainilla

Ralladura de limón

½ cucharadita de bicarbonato mezclado con una cucharadita de vinagre

Una pizca de sal

Dulce de leche

Coco

Preparación:

Se mezclan los ingredientes secos y se revuelve, a continuación mantequilla huevo y yemas (batidos) vainilla se amasa solo hasta mezclarlo.

Se forman unas galletas pequeñas y se cuecen a 180⁰C unos ocho minutos, se dejan enfriar, se forman los alfajores cubriendo uno de ellos con dulce de leche colocando el otro encima se untan un poco los bordes com dulce de leche y se hacen rodar por el coco rallado.

Ricos  ricos

279 CODORNICES EN ESCABECHE

017   Carnes                                                       La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

4 codornices

250 grs. de cebolla

1 cabeza de ajos (partida por la mitad en sentido transversal)

200 grs. de zanahorias

2 hojas de laurel

Un poco de tomillo fresco

Una cucharada de pimienta negra en grano

Un clavo

150 grs. de vinagre de vino

150 grs. de vino blanco

150 grs. de agua

1 cucharadita de sal

100 grs. de aceite de oliva

Preparación:

Picar la cebolla (no muy fina) y las zanahorias en rodajas y reservar.

Poner a calentar el aceite con la cabeza de ajos, la pimienta, el clavo, el tomillo y el laurel deja hacer esto a fuego lento entre 12 y 15 minutos, incorporar la cebolla y las zanahorias que se vaya cocinando otros 10 minutos.

Poner las codornices bien limpias y abiertas, añadir el vinagre, el vino, el agua y la sal y seguir cocinando a fuego lento otros 30 a 35 minutos.