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martes, 19 de mayo de 2015

264 PECHUGA DE PAVO CON MIEL Y MOSTAZA

016   Carnes               La cocina de Mery Gómez   
                        

Ingredientes: Para seis personas
750 grs. de pechuga de pavo en una pieza, 4 cucharadas de mostaza rústica,
4 cucharadas de miel, 150 ml. de nata (vale para cocinar), 150 ml. de caldo de pollo, 250 grs. de arroz basmati, 2 cucharadas de avellanas picadas,              2 cucharadas de pasas de Corinto, Unos piñones, 75 grs. de cebolla muy picada, 1 pizca de canela, 1 pizca de nuez moscada, Sal y pimienta,
2 cucharadas de mantequilla, Pimienta rosa.

Elaboración:
1º.    Precalentar el horno a 250°C.
2º.    Salpimentar la pechuga y untarla con mostaza
3º.    Hornear 15 minutos
4º.    Bajar la temperatura a 200°C y asar otros 10 minutos
5º     Sacar y pintar con miel
6º.    Introducirla otra vez en el horno otros 10 minutos
7º.    Retirar y dejar enfriar
8º.    En un cazo hervir el caldo, añadir la nata y reducir hasta que tenga textura de salsa
9º.    Cocer el arroz en agua hirviendo con sal 15 minutos .Refrescar y escurrir
10º.   En sartén con la mantequilla pochar la cebolla.
11º.   Agregar las pasas y los frutos secos y rehogar unos minutos
12º.   Añadir el arroz y saltear espolvoreando con canela y nuez moscada
13º.   Cortar el pavo en rodajas finas y emplatar con el arroz y la salsa. Espolvorear con pimienta rosa y servir

CURSO COCINA PARA FIESTAS  2014

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