250 BERENJENAS RELLENAS DE POLLO Y SETAS

007   Verduras y hortalizas              La cocina de Mery Gómez

Ingredientes: Para cuatro personas

4 berenjenas pequeñas

400 grs. de pechuga de pollo

1 cebolla

1 diente de ajo

250 grs. de setas

1/2  copita de vino blanco

1 ramita de tomillo

100 grs. de queso rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 180°C

Cortar las berenjenas por la mitad a lo ancho y desangrarlas.

Hornear unos 20 minutos

Retirar la pulpa del centro dejando una pared

Limpiar y trocear las setas

Partir el pollo en dados pequeños y salpimentar

Cortar cebolla y ajo en brunoise

En sartén con aceite pochar el ajo y la cebolla.

Agregar el pollo y dorar.

Mojar con el vino y dejar reducir

Añadir las setas, el tomillo y la carne de las berenjenas picadita

Salpimentar y rehogar 5 minutos

Rellenar las berenjenas, espolvorear con queso y cocer 15 minutos a 200^

CURSO COCINA PARA FIESTAS   2014