038 Aperitivos La cocina de Mery Gómez
331 Gambas a la gabardina o al buñuelo
Ingredientes:
½ Kg. de gambas pequeñas (peladas dejando la cola)
140 grs. de agua de cocer las peladuras y cabezas de las gambas
100 grs. de harina
1 huevo
Un sobre de levadurina
Sal.
Aceite de girasol
Preparación:
Lavar y pelar las gambas (dejándoles la cola).
Poner a cocer unos minutos las cabezas y las pieles, colar el agua y medir 140 ml.
Batir el huevo.
Añadir la harina tamizada con la levadurina, añadir el agua, revolver y dejar reposar unos 15 minutos.
Coger las gambas por la cola, mojarlas bien en el preparado y freír en abundante aceite y colocar sobre papel absorbente.
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