334 PROFITEROLES

059   Repostería                                          La cocina de Mery Gómez  

334   Profiteroles (Receta tradicional)

Ingredientes: Para unas 20 unidades

Para la pasta Choux:

125 grs. de agua

50 grs. de mantequilla

100 grs. de harina floja

3 grs. de sal

3 huevos

Para el relleno:

Se pueden rellenar de crema pastelera, nata, chocolate, etc. etc.

Elaboración:

Para los profiteroles:

Poner en un cazo el agua, la sal, la mantequilla. Llevar a ebullición y fuera del fuego, verter la harina de golpe, mezclando bien con la espátula de madera y poner de nuevo al fuego y remover enérgicamente hasta que la masa esté bien seca y despegue de las paredes del cazo.

Quitar del fuego e incorporar los huevos de uno en uno sin dejar de trabajar la masa.

Poner en manga con boquilla y formar montoncitos del tamaño de una nuez asturiana en la placa del horno engrasada o sobre papel de horno

Hornear a 200°C de 20 a 30 minutos, han de quedar dorados y huecos

Sacar y enfriar en rejilla