017 Carnes La
cocina de Mery Gómez
Ingredientes:
4 codornices
250 grs. de cebolla
1 cabeza de ajos (partida por la mitad en
sentido transversal)
200 grs. de zanahorias
2 hojas de laurel
Un poco de tomillo fresco
Una cucharada de pimienta negra en grano
Un clavo
150 grs. de vinagre de vino
150 grs. de vino blanco
150 grs. de agua
1 cucharadita de sal
100 grs. de aceite de oliva
Preparación:
Picar la cebolla (no muy fina) y las zanahorias
en rodajas y reservar.
Poner a calentar el aceite con la cabeza de
ajos, la pimienta, el clavo, el tomillo y el laurel deja hacer esto a fuego
lento entre 12 y 15 minutos, incorporar la cebolla y las zanahorias que se vaya
cocinando otros 10 minutos.
Poner las codornices bien limpias y abiertas,
añadir el vinagre, el vino, el agua y la sal y seguir cocinando a fuego lento
otros 30 a 35 minutos.
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