346 CANASTILLOS DE NAVIA

060   Repostería                      La cocina de Mery Gómez    

346   Canastillos de Navia

Ingredientes: Para una docena

Para el forro de moldes:

Masa de hojaldre

Para el relleno:

300 grs. de almendra marcona molida

200 grs. de bizcocho (el normal o bizcochón) desmenuzado

Almíbar a punto de hebra floja (el que se precise).

Para la decoración:

Almíbar y azúcar grano.

Preparación:

Para el relleno: Se amasan a mano la almendra y el bizcocho a la vez que se va agregando almíbar hasta obtener una masa homogénea y ligera.

 Con la masa de hojaldre, estirada y laminada con poco grosor, se forran unos moldes tipo barqueta y se rellenan con el preparado anterior. Se hornean a 190 °C hasta que presenten un atractivo color tostado (suelen tardar unos 40 minutos).

Presentación: Ya fuera del horno y fríos, se desmoldan, se empapan con un almíbar flojo y se adornan con un espolvoreo de azúcar grano.

Observaciones: Para elaborar el almíbar se hierve una mezcla de azúcar y agua a partes iguales. Consigue el punto de hebra floja cuando se alcanza una temperatura de ebullición entre los 106 y 108⁰C.