244 CREMA HORTELANA CON GAMBAS

004   Sopas y cremas                          La cocina de Mery Gómez

Ingredientes: Para cuatro personas

3 puerros.

2 zanahorias

1 patata

2 calabacines

12 gambas

El zumo de un limón

Aceite de oliva

Unos granos de pimienta rosa

Sal

Elaboración:

Cocer las gambas en 850 ml. de agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir y

pelar .Reservar cabezas y caldo.

Cortar las hortalizas en juliana, dejando 1/2  puerro en juliana muy fina para el final.

En cazuela con aceite, sofreír los puerros 5 minutos, añadir el resto de hortalizas, sazonar y
pochar 15 minutos mas.

Agregar el caldo de las gambas colado. Cocer a fuego lento 15 minutos

Triturar, dar punto de sazón y añadir el zumo de limón.

Freír el puerro reservado en juliana muy fina hasta que esté crujiente. Escurrir sobre papel
de cocina y reservar.

Servir la crema decorada con puerros fritos y gambas y pimienta rosa ligeramente machacada

CURSO COCINA PARA FIESTAS   2014