018 Carnes
La
cocina de Mery Gómez
Ingredientes:
Un solomillo de ½ Kg.
100 grs. de panceta
150 grs. de jamón
8 patatinos pequeños
8 cebollitas francesas
2 zanahorias en trocitos
Unos tomates cherry
Orejones
Ciruelas
Aceite de oliva
100 ml. de brandy
Sal y pimienta
Preparación:
Abrimos el solomillo
(mejor se lo pedimos al carnicero), salpimentamos y colocamos encima la
panceta, el jamón y por ultimo las ciruelas y los orejones, se enrolla el
solomillo y lo atamos.
Lo doramos en una sartén
con un poco de aceite de oliva y una vez dorado por todas las partes, lo
colocamos sobre una bandeja de horno, lo regamos con el brandy y colocamos a su
alrededor las cebollas, patatas, zanahorias y los tomates cherry, lo regamos
todo con el aceite de dorar el solomillo y rectificamos de sal.
Lo metemos al horno
precalentado a 200⁰C, con calor arriba y abajo unos diez minutos, bajamos a
180⁰C y lo dejamos como una hora mas.
Dejar enfriar, quitar el
bramante y partir en rodajas no muy finas.
“Buen probecho”
Nota: Si el horno es de
aire se nos hará en menos tiempo
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