222 BOLLO "PREÑÁO" DE PICADILLO Y BACÓN

019   Masas y empanadas               La cocina de Mery Gómez 

Ingredientes:

Para la masa madre:

50 grs. de agua

50 grs. de levadura de panadería

110 grs. de harina

1 cucharada de azúcar

Para la masa:

550 grs. de harina de fuerza

300 grs. de agua

20 grs. de levadura

2 cucharaditas de sal

300 grs. de picadillo

200 grs. de bacón

Preparación:

Para la masa madre: Se deshace la levadura en el agua templada, se añade la harina y el azúcar, se forma una bola, se tapa y se deja reposar sin corrientes durante unos 15 minutos.

Para la masa: Se pone en la mesa de amasar la harina tamizada, se hace una corona y en el medio se pone el agua, la levadura, la masa madre y la sal, se amasa fuertemente unos minutos, se mete la masa en un bol tapada y se deja reposar hasta que doble su volumen, no menos de 40 minutos.

A continuación se estira haciendo un rectángulo, se pone el bacón y el picadillo. Se enrolla como un brazo de gitano y se deja reposar otros 10 minutos.

A continuación se precalienta el horno a 190℃ y se pone a cuece el bollo unos 20 minutos o algo mas si lo necesitase.