231 MERLUZA AL HORNO CON COSTRA DE FRUTOS SECOS

018   Pescados                              La cocina de Mery Goméz

Ingredientes:

4 medallones o lomos de merluza,

4 patatas grandes,

1 cebolla blanca,

30 gramos de pan tostado

40 gramos de almendra cruda picada,

4 dientes de ajo,

Unas hojas de perejil fresco,

Pimienta negra recién molida,

1 huevo,

Aceite de oliva virgen extra,

Ajada (opcional),

Sal.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200° C.

Preparar una picada con las tostadas, tres dientes de ajo, la almendra, el perejil, pimienta negra y sal. En el momento de poner la picada de la costra sobre el pescado, añadir el huevo batido y mezcla bien, debe quedar consistente.

Pelar las patatas y cortar en rodajas finas, freír en abundante aceite de oliva con un diente de ajo entero, escurrir y salar al gusto.

Preparar una bandeja que pueda ir al horno, untar con aceite de oliva y disponer una cama de cebolla cortada muy fina.

Sobre la cebolla colocar las patatas, a continuación poner la merluza sazonada

Repartir la picada de almendra sobre el pescado y regar con un hilo de aceite de oliva.

Introducir la bandeja en el horno ya caliente y hornear a 200°C durante 5 minutos, después bajar la temperatura a 175°C y hornear de 10 a 15 minutos más, dependiendo del grosor del pescado y que la costra esté dorada.

Si lleva ajada se pondrá en biberón rodeando la merluza

COCINA PARA FIESTAS  2014